サーモン、玉子、人参、舞茸、しめじ

秋になり脂がのって来たサーモンに、秋の味覚のきのこを加えた一品。酒・みりん・醤油で下味をつけたサーモンの切り身に、みじん切りにした人参入りの練り玉子と、舞茸・しめじをのせて、照り焼きにしました。きのこのシャキシャキとした歯ごたえとサーモンのボリューム感をお楽しみください。
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九条ねぎ、薄揚げ、こんにゃく、えのき茸、辛子味噌

江戸時代に、九条のあたりで栽培されたことから名前がついた京の伝統野菜・九条ねぎも、これからが本来の旬を迎えます。
その香りの良さを生かした、辛子味噌和えはいかがですか。薄揚げやこんにゃく、えのき茸などを加え、ほのかな辛味と共に、いろいろな食感も味わえます。 |
わかさぎ、玉ねぎ、人参、唐辛子

唐揚げにねぎ・唐辛子(南蛮)の刻んだものを加えた甘酢をかけた、さっぱり感が人気の南蛮漬。
冬に向けておいしくなるわかさぎを南蛮漬にすると、頭から骨まで残さず食べることができるメニューになります。唐辛子のピリ辛風味を生かし、玉ねぎや人参などの野菜と一緒に漬け込みました。 |