



たっぷりと水分と甘みを湛えた旬の無花果を豆腐に、胡麻、砂糖、塩、しょう油で味つけした白和えの衣で和えました。
ほどよく熟した果実とお豆腐の後口まろやかな食べ心地はまるでデザートのよう。夏の暑さも和らぐ、とろける味わいです。 |
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大暑を迎える食卓に、目にも涼しげな煮こごりはいかがでしょう。
国産のすっぽんを使ったスープから作っています。滋養に富むすっぽん料理は、今の季節にぴったり。美濃吉自慢の出汁と合わせた深い味わいが、ぷるんとお口の中でとろけます。 |
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江戸時代前期ごろから伏見と、その周辺で栽培されていたという伏見唐辛子。「ひもとう」とも呼ばれ、火を通せば、野趣あふれる香ばしい味わい。牛肉を巻いて照り焼きにすると、肉の濃厚なうまみと、伏見唐辛子のほろ苦さが絶妙。鮮やかな緑に、夏を感じることができます。 |