京丹波平井牛のしゃぶしゃぶ

京丹波 平井牛

京都の和牛は、延慶3年（1310年）に書かれた日本最古の和牛書「国牛十図」に「丹波牛」として取り上げられるほど伝統があります。これまで京都の和牛の中で“京都肉”として市場に流通してきた「平井牛」は日本3大和牛の「神戸牛」「松坂牛」「近江牛」に勝るとも劣らない肉質です。京丹波のおいしい水、四季折々の豊かな自然の中で一頭一頭丹念に匠の技でじっくり育てられています。その繊細な味わいと上品な舌ざわりは、まさに美味の贅を極めた逸品です。