活鱧のしゃぶしゃぶセットイメージ
活鱧のしゃぶしゃぶセットイメージ
活鱧のしゃぶしゃぶセット箱
商品内容 鱧切り身450g
出汁450ml×2
野菜250g(白菜・菊菜・青ねぎ・えのき茸・粟麩・人参・椎茸)×1セット
賞味・消費期限 製造日から冷蔵で賞味期限3日
特定原材料 小麦・大豆・さば
保存方法 要冷蔵(10℃以下)
備考 クール便(送料込み)・冷凍商品同梱不可
※賞味期限が大変短い商品ですので配達不可地域に記載の住所にはお届けできません。ご了承ください。
※注文日から5営業日(日祝除く)後以降で着日指定が必要です
※のし対応不可

原材料名および栄養成分値(推定値)はこちら


-いけはものしゃぶしゃぶ- 活鱧のしゃぶしゃぶセット(鱧450g)

販売価格 ¥ 21,600 税込
箱サイズ(約):縦 18.2×横 18.2×高さ 7.0cm
重量(約):2.0kg

新鮮な鱧を丁寧に骨切りし、自慢の出汁でしゃぶしゃぶに。
シンプルで素材のメリハリを楽しむ鱧しゃぶは、鱧を味わう醍醐味のひとつです。締めに出汁の旨味たっぷりな雑炊にしていただくのもおすすめです。
この時期だけにお取り寄せできる京都の夏の風物詩としてふさわしい逸品をぜひご賞味ください。

賞味期限が短い為、注文日から5営業日(日祝除く)後以降で着日指定が必要です。
下記に着日のご入力お願いいたします。

予約商品です。
お届け時期は目安です。前後する場合がございます。
予約商品は配達日を指定できません。

予約商品

配送についての注意事項

配達不可地域 北海道・沖縄
伊豆諸島・小笠原諸島・一部離島
東北(青森・秋田・岩手・宮城・山形・福島)
九州(佐賀・長崎・熊本・大分・宮崎・鹿児島)
  • ※送料込み商品になります。
  • ※予定数終了次第、販売を終了させて頂きます。

※都合により内容および食材の形状が実際の商品と異なる場合が場合がございます。

商品内容 鱧切り身450g
出汁450ml×2
野菜250g(白菜・菊菜・青ねぎ・えのき茸・粟麩・人参・椎茸)×1セット
賞味・消費期限 製造日から冷蔵で賞味期限3日
特定原材料 小麦・大豆・さば
保存方法 要冷蔵(10℃以下)
備考 クール便(送料込み)・冷凍商品同梱不可
※賞味期限が大変短い商品ですので配達不可地域に記載の住所にはお届けできません。ご了承ください。
※注文日から5営業日(日祝除く)後以降で着日指定が必要です
※のし対応不可

原材料名および栄養成分値(推定値)はこちら


京都の夏の風物詩

新鮮な鱧をお届け

プリプリとした身にあっさりとした中にもコクと旨味がしっかりと凝縮された活鱧を使っていますので、夏の暑い日でも美味しく召し上がれます。
しゃぶしゃぶだけでなく天ぷら、お吸い物など鱧は様々な召し上がり方を楽しめる魚です。

鱧(はも)とは

京都と鱧(はも)とは

鱧は初夏の京料理になくてはならない高級魚です。特に梅雨の雨水をたっぷりのんで、脂がのった産卵前が絶品です。昔、まだ交通手段がない当時は葛篭の箱の中に海水を張り生きたまま魚を運ぶ行商人によって京都の魚はまかなわれてきました。しかし、夏場になると炎天下の中、ほとんどの魚は酸欠で死んでしまいます。ところが、非常に生命力の強い魚である鱧だけは京都についても生きており鮮度を保つことが出来ました。これにより京都の夏の魚は鱧が定着しました。

職人の技

職人の技

鱧には長くて硬い小骨が非常に多く、食べるには「骨切り」という下処理が必要となります。京料理の板前の腕の見せ所であり「はもの骨切り 手並みの ほどを見届けん」の句があるほど。「一寸(約3センチ)につき26筋」包丁の刃を入れられるようになれば一人前といわれます。

にゅうめんや雑炊にも

にゅうめんや雑炊にも

鱧しゃぶで、旨みの増した出汁でつくるにゅうめん・雑炊も格別です。しめにぜひお試しください。


【美味しいお召し上がり方】

鍋に出汁を入れて頂きます。
強火にて出汁が煮立ち始めたら鱧を入れて頂き軽く火が通った程度で上げてお召し上がりください。
お召し上がりの際には
・温めた出汁を器に入れ、そのまま出汁をつけてお召し上がりください
・鱧と野菜とを交互に鍋に入れて、お召し上がりいただくと美味しさがより一層引き立ちます。
・お好みによりすだち等を絞っていただきますと、出汁の美味しさがより一層引き立ちます。