商品内容 賀茂茄子と壬生菜・金時人参と壬生菜・堀川牛蒡と九条葱・聖護院大根と九条葱の味噌汁×各4
賞味・消費期限 製造日から賞味期限120日
特定原材料 大豆・やまいも
保存方法 常温保存
備考 宅配便(常温)・冷凍商品同梱不可

原材料名および栄養成分値(推定値)はこちら

京野菜のお味噌汁(4種)16個入り

商品番号:KM-50

販売価格 ¥ 5,400 税込
賀茂茄子と壬生菜・金時人参と壬生菜・堀川牛蒡と九条葱・聖護院大根と九条葱の4種類の味噌汁が入ったセットです。

予約商品です。
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予約商品
商品内容 賀茂茄子と壬生菜・金時人参と壬生菜・堀川牛蒡と九条葱・聖護院大根と九条葱の味噌汁×各4
賞味・消費期限 製造日から賞味期限120日
特定原材料 大豆・やまいも
保存方法 常温保存
備考 宅配便(常温)・冷凍商品同梱不可

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コクのある赤味噌とこだわりの白味噌

  • 賀茂なす

  • 聖護院だいこん

伝承の技術で醸造された天然醸造の約1年ものの赤味噌「嵯峨野」に米麹の歩合が多く塩分が低く短期熟成の極めて甘口の京都産白味噌を少し入れることによりコクと甘味が加えられまろやかなお味噌汁になっています。味噌の風味と出汁の旨みをぎゅっと閉じ込めています。


京都と白味噌

京都に発祥した白味噌は、当時は貴重品だった米の麹をたっぷりと使い、こっくりと甘口で薄塩の、いかにも王朝貴族好みの風雅な味わい。室町、桃山時代には茶道の隆盛とともに、普茶料理や懐石料理に欠かせない料理の材料として全国に普及し、一般にも賞味されるようになっています。

京野菜たっぷり

  • 賀茂なす

  • 聖護院だいこん

具材にもこだわり様々な京野菜を使っております。
賀茂茄子は大型の丸ナスです。実がしまり、ずっしりとした重みが特徴で、果肉は固くしまり、歯ごたえも良く煮炊きしても煮くずれせず、ナスの女王ともいえる風格と味わいを持つ京の逸品です。
聖護院大根は、直径20cm、重さ4kg以上にもなる丸形の大型ダイコンで、美しい白い肌と肉質の緻密さが特徴です。一般的な青首大根と比べ、単に形がまるいという違いだけではなく、肉質がとても柔らかいのに煮くずれしないのが特徴で、辛味や大根臭さが少なく、甘みがあります。
堀川ごぼうは京都の伝統野菜の1つで、直径が5~8cmくらいになる越年栽培の大型ごぼうで、表皮は暗褐色で首部には亀裂を生じ、かすり状となっています。中心は空洞になって「す入り」した状態ですが、肉質は軟らかく、特有の芳香があります。
金時人参は京料理に欠かせない彩りとして古くから用いられ、肉質がやわらかで、甘みがあり、煮炊きするとさらに引き立ちます赤い色はトマトと同じ、リコピンによるもので、抗酸化作用があります。
この他にも壬生菜、九条ねぎなど京野菜をふんだんに使用しています。