創業三百有余年の京料理屋
京都、食のしあわせ「美濃吉」
美濃吉からのご案内
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季節のお惣菜の
ご紹介
活け鱧の落とし
もともと魚の流通が不便だった時代に
夏の料理法として誕生した「鱧落とし」
小骨が多い鱧は骨切りの技術が必要です。
新鮮な鱧の皮を残して丁寧に骨切りし
沸騰前の湯に落とすと身がふっくらと
花が開いたようになります。
季節の室礼
七月七日は『七夕』。七夕は中国の『星伝説』と
『乞巧奠』(きこうでん)に日本の『祓え』(はらえ)の
神事が習合し今日に伝わっています。
鏡型の供台には乞巧奠の盛り物です。
男子は学問の上達(筆・紙)を
女子は針仕事(針七本)・芸事(琴柱)の上達を願います。
糸枠と絹糸には機を織る
棚機津女(たなはたつめ)の姿をたくします。
どちらも輝く星に想いを寄せる室礼です。
京洛四季歴（ブログ）
美濃吉の
ご紹介
毎日のお惣菜やお弁当の他、
おばんざいや珍味・出汁など
ご贈答品としてもお使いいただける品々から
おせち料理や花見御膳・季節の鍋ものまで。
高級料亭の味をご家庭で楽しんでいただくことを
目指しています。
