山里の柿に色づきと甘みが増してきたこの季節、
目にも楽しい秋の一品です。
大豆の甘みや香りを味わっていただける
京豆腐を使用し、隠し味には白胡麻ペースト。
大ぶりな柿釜で食卓を華やかに彩ります。
月といえば秋の月をさすように、
この時期とりわけ美しく夜空に冴えわたります。
古くから先人は、月の満ち欠けで月日を知り、
農事や漁業の目安としていました。
また、欠けても満ちる月は復活と不死の象徴である
と考えられ、信仰の対象でもありました。
お月見といえば十五夜ですが、加えて「十三夜」の
月も愛でるのは日本独自の風習です。
毎日のお惣菜やお弁当の他、
おばんざいや珍味・出汁など
ご贈答品としてもお使いいただける品々から
おせち料理や花見御膳・季節の鍋ものまで。
高級料亭の味をご家庭で楽しんでいただくことを
目指しています。