3月 南禅寺御用達豆腐 京菜の花の白和え

春に黄色の可愛い花を咲かせる菜の花は、京料理の春を彩るみずみずしい食材。
あげ、こんにゃくを加え、豆腐のほんのりとした甘さを生かした白和えを作り
ました。ひとあし早い春を味わえるおばんざいです。

はまぐり茶碗蒸し

平安時代には「貝合わせ」遊びなどで貝殻も使われたはまぐり。
春の海が届ける、ふっくらとしたはまぐりを京風出汁とともに蒸しあげました。
あっさりとした中に、はまぐりの旨味がたっぷりとあふれています。

ひな寿司

桃の節句は、ひな寿司でお祝いしましょう。
縁起の良い海老をはじめ、錦糸玉子や桜でんぶなどをあしらった、ちらし寿司をご用意しました。
お祝いの席が華やぐ一品です。

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