8月 季節のお惣菜のご紹介

無花果(いちじく)の白和え

たっぷりの水分と甘みを湛えた旬の無花果を、南禅寺御用達豆腐に
胡麻、砂糖、塩、しょう油で味つけした白和えの衣で和えました。
ほどよく熟した果実と豆腐の、後口まろやかな食べ心地はまるでデザートのよう。
夏の体に優しい、とろける味わいです。

鱧(はも)の南蛮漬け

鱧を油で揚げて、南蛮酢に野菜と共に漬け込みました。
南蛮酢には京都千鳥酢を使い、揚げた衣に酢が染み込むことで口当たりも柔らかに。
旬を迎えた鱧のまた違った料理法として、爽やかな風味をご賞味ください。

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