12月 季節のお惣菜のご紹介

甘鯛のかぶら蒸し

冬にはいり「蕪蒸し」もいよいよ出番。
一塩霜降りにした甘鯛と共に百合根、銀杏、粟麩を、すりおろした蕪に
つなぎとして卵白を加えたもので、包み込むようにしてふっくらと蒸し上げました。
甘鯛とは旧知の相性。ほっこりと体をあたためます。

南瓜のいとこ煮

冬至に南瓜をいただく、行事食としても親しまれるいとこ煮。
南瓜と小豆の煮物で、野菜は神仏に供える供物で親しい「いとこ」関係にあるという説があります。

季節のお惣菜のご紹介一覧に戻る