8月の旬食材 残暑を元気に吹き飛ばす うなぎ

夏を健康にのりきるパワフルな魚、うなぎ。
鴨川涼みで賑わう京の町でもこの時季、滋味あふれるうなぎ料理が数々お目見えします。

淡水に生息するうなぎは、スタミナ食として全国的にもおなじみ。
夏、川で育ち海で産卵する降流魚です。
小暑から立秋までの最も暑い土用の頃、川床での食事でも多彩な味わいで登場します。
うなぎの旨みを京ならではの繊細な技が引き立てた美味しさは、何にも勝る暑気払い。
疲れた体に英気を養います。

うなぎ姿寿司

美濃吉の看板料理もある一品を、特にこの季節、上質なうなぎにこだわって仕上げました。
しっとりと煮たうなぎの旨みやほんのりとした甘みが、じわりとお口に広がり、シャリがほろほろと口どける食感はまさに「口福」を追求したもの。
温かくして召し上げっていただくと、その味わいも格別です。

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