食欲のない暑い日に、お勧めしたいひんやり爽やかなゼリー寄せ。
低カロリーで夏野菜の滋味がたっぷり詰まっています。
まろやかな出汁の味とデザートのような彩りで食卓に美味しさと涼しさをお届けします。

京都冷やし賀茂茄子

瑞々しい賀茂茄子を透き通るように仕上げた冷製料理です。
あっさりとしながらも合わせ出汁の旨味と、じんわりと優しい茄子の甘みが広がります。
喉越しまろやかなじゅんさいと生姜を加えて爽やかで少し贅沢な一品です。

国産あわびとじゅんさい酢煮凝り

7月から8月が旬の「国産鮑」と綺麗な沼地で育つ水草「ジュンサイ」はつるりとした食感が特徴です。
まろやかな酸味の酢と出汁にゼラチンを加えた爽やかな旨味の煮こごりです。
素材の食感とまろやかなお酢の冷製料理をお楽しみください。

京都万願寺唐辛子の海老すり身揚げ

肉厚で辛味がなくさっぱりとした味の万願寺唐辛子に、ぷりぷり食感の海老のすり身を射込んで香ばしく揚げました。爽やかな素材の彩りとさっぱりとした風味が暑い日の食欲を満たします。

※こちらのページの内容は2025年7月時点のものです